Wie werden gefriergetrocknetes Gemüse hergestellt?

Der Produktionsprozess von gefriergetrocknetem Gemüse enthält hauptsächlich die folgenden Schritte:

Auswahl: Wählen Sie Gemüse, wenn ihr Nährstoffgehalt seinen Höhepunkt erreicht. Wintergemüse werden normalerweise während der Überwinterung bis zur Blüte geerntet, während das Frühlingsgemüse zu Beginn des Reifers geerntet wird.

Reinigung und Vorbehandlung: Das geerntete Gemüse muss zur Reinigung an den Reinigungsworkshop geschickt werden, um Hygiene und Qualität zu gewährleisten. Das Vorverarbeitung umfasst das Abblättern, Abschneiden und Schneiden in Stücke, die nach den Eigenschaften verschiedener Gemüse angepasst wurden.

Einfrierentrocknung: Senden Sie das verarbeitete Gemüse in den Freeze-Trocknungs-Workshop zur Einfrierentrocknung. Dieser Prozess beinhaltet ein schnelles Einfrieren bei niedrigen Temperaturen und die Verdunstung von Wasser bei ultra-niedrigen Temperaturen, um die Farbe, den Geschmack und den Ernährungsgehalt des Gemüses zu erhalten.

Verpackung: Gefriergetrocknetes Gemüse werden nach dem Abkühlen verpackt, normalerweise mit Aluminiumfolien-Plastikbeuteln als Verpackungsmaterial, um während des Lageres Frische und Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten.

Qualitätsinspektion und Lagerung: Gefütterte gefriergetrocknetes Gemüse müssen sich qualitativ hochwertigen Tests unterziehen, einschließlich Aussehen, Feuchtigkeitsgehalt, Schwermetallen und anderen Indikatoren. Qualifizierte Produkte sollten in einer niedrigen Temperatur, in trockener Umgebung gelagert und vor Feuchtigkeit und Sonne geschützt werden.

Das Prinzip der Gefrierentrocknungstechnologie besteht darin, zuerst Lebensmittel bei niedrigen Temperaturen einzufrieren und sie dann unter Vakuumbedingungen zu erhitzen und zu trocknen, so dass das durch Einfrieren in den Lebensmitteln gebildete Wasser direkt von fest zu gasförmig und verdampft wird, weshalb es auch als Sublimation-Trocknen bekannt ist. Der Vorteil dieser Methode besteht darin, dass sie die Nährstoffe der Lebensmittel intakt bewahren kann und die Lagerzeit sehr lang sein kann.