Was ist der Produktionsprozess von gefriergetrockneten Erdbeeren? Wie kann ich Nährstoffe aufbewahren und den Geschmack verbessern?

1. Rohstoffauswahl
Wählen Sie zunächst frische, mäßig reife und schädlingsfreie Erdbeeren als Rohstoffe. Diese Erdbeeren sollten leuchtende Farben, pralle Körner und einen guten Geschmack und Geschmack haben.

2. Reinigung und Vorbehandlung
Reinigung: Legen Sie die Erdbeeren in sauberes Wasser und waschen Sie sie gründlich, um Schmutz und Pestizidreste auf der Oberfläche zu entfernen.
Stammentfernung und -schneide: Entfernen Sie die Stängel der gereinigten Erdbeeren und schneiden Sie sie in kleine Stücke von 2 ~ 3 mm. Dieser Schritt hilft, Feuchtigkeit zu entfernen und die Effizienz des Gefrierrocknens im nachfolgenden Prozess zu verbessern.

3.. Vor dem Gefrieren
Legen Sie die geschliffenen Erdbeerscheiben zum Gefrieren und Zuckerguss in den Gefrierschrank. Der Zweck dieses Schritts ist es, Feuchtigkeit im anschließenden Gefriertrocknungsprozess effektiver zu entfernen und die Vitamine und die diätetische Ballaststoffe in der Frucht zu halten. Die Temperatur und die Zeit des Vorhöfens variieren je nach Ausrüstung, muss jedoch normalerweise eine bestimmte niedrige Temperatur erreichen und für einen bestimmten Zeitraum beibehalten werden.

4. Niedertemperaturvakuumgefriert trocknen
Vakuumumgebung: Stecken Sie die vorgefrorenen Erdbeerscheiben in einen Vakuum-Gefrierentrockner. Die Vakuumumgebung trägt dazu bei, den Siedepunkt des Wassers zu senken, wodurch die Sublimation des Wassers bei einer niedrigeren Temperatur erreicht wird.
Niedrigtemperatur-Gefriertrocknung: In einer Vakuumumgebung wird eine spezielle Temperatur-Vakuum-Einfrierdrocknungstechnologie verwendet, um den größten Teil des Wassers in der Erdbeere direkt in einen festen Zustand in einen Gaszustand (d. H. Der Sublimationsprozess) umzuwandeln. Dieser Vorgang dauert eine gewisse Zeit, normalerweise etwa 2 bis 3 Tage, um sicherzustellen, dass das Wasser in der Erdbeere vollständig entfernt ist.

5. Verpackung und Lagerung
Verpackung: Verpacken Sie nach dem Trocknen die gefriergetrockneten Erdbeeren schnell, um die Wiederaufbaus von Feuchtigkeit zu verhindern. Das Verpackungsmaterial sollte gute Versiegelungs- und Feuchtigkeitsbarriereeigenschaften haben, um den scharfen Geschmack der gefriergetrockneten Erdbeeren aufrechtzuerhalten und die Haltbarkeit zu verlängern.
Lagerung: Gefriergetrocknete Erdbeeren Sollte in einer niedrigen Temperatur, trockener, leichter Umgebung aufbewahrt werden, um ihren besten Geschmack und ihre Qualität aufrechtzuerhalten. Da der Feuchtigkeitsgehalt von gefriergetrockneten Erdbeeren extrem niedrig ist, haben sie eine lange Haltbarkeit, normalerweise etwa 18 Monate.

Die durch die obigen Schritte erzeugten gefriergetrockneten Erdbeeren behalten nicht nur die verschiedenen Nährstoffe in frischen Erdbeeren (wie Vitamin C, Antioxidantien und diätetische Ballaststoffe usw.), sondern machen auch den Erdbeeren schmeßiger und erfrischender und haben einen reicheren und süßeren Geschmack während des Freeze-Drogenprozesses. Darüber hinaus sind gefriergetrocknete Erdbeeren leichter zu lagern und zu essen als frische Erdbeeren, wodurch sie zu jeder Zeit zu transportieren und zu genießen sind.